Pianifica i pasti durante le feste per evitare sprechi alimentari.

Con la pianificazione e l'organizzazione si evita di buttare il cibo

Per molte persone il Natale è mangiare e bere, ma è facile lasciarsi trasportare, non solo mangiare troppo ma comprare troppo e poi buttarlo via.

Il Natale dura solo un paio di giorni, quindi non fare acquisti come se fossi sotto assedio per un mese.

Resisti alla tentazione di comprare un tacchino enorme che non finirai mai e che finirà nella spazzatura una volta esaurite le idee per consumare gli avanzi”.

In tutto il mondo, le famiglie scartano 74kg di cibo a persona, secondo i dati delle Nazioni Unite, e lo spreco e la perdita di cibo causano circa il 10% delle emissioni che determinano l'emergenza climatica. Se lo spreco alimentare fosse un paese, avrebbe il terzo livello di emissioni dopo solo gli Stati Uniti e la Cina.

I tacchini di bronzo ruspanti vengono allevati più lentamente in condizioni meno affollate. 

Siamo troppo disinvolti nel buttare via il cibo.

“La realtà è che lo spreco alimentare crea sei volte più gas serra rispetto all'aviazione. Quando buttiamo via il cibo, sprechiamo le preziose risorse impiegate per coltivarlo, imballarlo e trasportarlo e, mentre marcisce nelle discariche, produce metano, un gas serra più potente dell'anidride carbonica. Quindi la semplice azione di gettare il cibo nel cestino ha un impatto più negativo sul nostro pianeta di quanto le persone spesso si rendano conto”.

Dedica del tempo a pensare al numero di persone a cui stai servendo e calcola esattamente quanti pasti dovrai preparare. Ricorda di tenere in considerazione che alcuni saranno costituiti dagli avanzi della cena principale di Natale.

Quando inizi a organizzarti, dedica del tempo a pensare al numero di persone a cui ti rivolgi. 

Molti altri fornitori offrono questo tipo di guida o, se stai acquistando da un macellaio, dovrebbero essere in grado di consigliarti.

Anche online puoi trovare facilmente informazioni su quale arrosto ti serve per il numero di persone a cui stai servendo.

Per chiunque cerchi di ridurre la propria impronta ambientale, mangiare meno carne è un semplice mantra da seguire.

La maggior parte dei tacchini mangiati a dicembre sono allevati intensivamente al chiuso e alimentati con soia a basso costo, che è legata alla deforestazione, quindi è importante selezionare attentamente il tacchino. Se te lo puoi permettere, acquistare un pennuto biologico o prendi in considerazione altre proteine.

In un momento in cui i prezzi del cibo stanno aumentando comunque, il biologico ha un prezzo. Gli uccelli costano di più e la carenza di lavoratori che tormenta il settore significa che probabilmente è necessario ordinare con largo anticipo.

Se queste alternative non funzionano, prendi in considerazione il manzo o l'agnello nutriti al pascolo o elimina del tutto la carne per un centrotavola vegetariano o vegano.

Un altro modo per limitare l'impatto ambientale della cena è evitare le verdure esotiche. Basta attenersi agli accompagnamenti tradizionali come patate, cavolini, carote e porri che sono di stagione.

Se puoi, acquista verdura sfusa in modo da ridurre gli imballaggi e ottenere le quantità esatte di cui hai bisogno.

Se hai bisogno di aiuto per calcolare quanto comprare, Zaluski suggerisce di consentire una grande manciata di verdure per ogni persona e due verdure a radice. Pensa che una patata grande a testa sia sufficiente (con forse un extra per ogni quattro persone, per ogni evenienza).